Die Kunst des guten Essens vor dem Essen. DuMont Verlag, 32 Euro
Sollten Sie die Splendido-Kochbücher im DuMont Verlag noch nicht kennen, ist dieses eben erschienene Buch ein wunderbarer Einstieg in eine erste Bekanntschaft – mit großen Ausbaumöglichkeiten. Denn diese Kochbücher lehren uns, das Einfache als Ausgangspunkt für große Möglichkeiten zu erkennen und zu schätzen.
Während der Hitze in den vergangenen Wochen und jetzt steht der Sinn wahrlich nicht nach opulenten Speisen. Doch für einen Aperitivo sollten wir uns die Zeit nehmen und diesen angereichert mit kleinen Köstlichkeiten genießen. Das Durchblättern des neuen, wie immer sehr schön gestalteten Bandes lässt uns sofort nach einem schattigen Plätzchen suchen, um Seite für Seite uns an den vorgeschlagenen Getränken und den kleinen Gerichten zu erfreuen. Gleichzeitig durchstreifen wir dabei die unterschiedlichen Regionen Italiens mit ihren jeweiligen Eigenheiten. Und bekommen durch die besonderen Fotos den Blick geschärft für die Kleinigkeiten, für das Einfache und dennoch Außergewöhnliche, das uns bisher vielleicht noch nicht aufgefallen ist. Wir lernen Neues und Bekanntes in neuem Licht kennen. Und: Wir staunen, mit wie wenigen Zutaten wir soviel Schmackhaftes zubereiten können.
Die unendliche Vielfalt eines Brotsalates, marinierte Mozzarelline (immer mit Zitrone, nie mit Essig!), Crostini, gegrillter Zucchini und Zitronenricotta, Olive alla Siciliana, Crostini Piemontesi – wer dabei auch bei großer Hitze keinen Appetit bekommt und später in der Küche eine dieser vielen Anregungen umsetzt, der kann und muss in den Fächern Lebensfreude und Lebenskunst noch viel lernen. Es lohnt sich. [Susanne Bader]